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Un’esperienza enogastronomica con Francesca Colognori

Mi trovavo a casa di Francesca Colognori e non credevo di poter assaporare tali prelibatezze. Sapevo che Francesca era molto abile in cucina ma non sapevo che avrei assaporato una delle più emozionanti esperienze culinarie della mia vita.

Dentro di me mi chiedevo cosa potesse uscire da una cucina così diversa dai normali canoni. Questa donna mi stupisce quando dice che la sua è una cucina tipica dei Monaci dell’Europa Orientale nei tempi che loro chiamano Quaresimati, cioè il periodo immediatamente precedente alla Pasqua.

Ho sempre pensato che l’amaro fosse un sapore da mascherare ma scoprendo la cucina di Francesca Colognori ho potuto constatare con il palato che quando siamo di fronte a una cucina di alto livello non c’è bisogno di mascherare niente. Ogni sapore diviene un’esperienza emozionante da vivere.

Francesca Colognori ha colpito ancora e sono rimasto sconfitto da questa esperienza.

L’assaggio delle pietanze di Francesca Colognori

Mentre assaporavo le pietanze preparate da Francesca Colognori, osservavo le espressioni dei miei amici: sono abbastanza bravo da scoprire quando un’emozione è vera e quando non lo è e posso dire con certezza che in questa occasione si trattava di espressioni di stupore del tutto sincere.

Non c’è niente da aggiungere se non il fatto che oltre ad un’esperta di cucina, qui siamo di fronte a un’artista.

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